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苹果手机删除的短信是可以尝试恢复的，具体方法有以下几种。

1、通过iCloud备份恢复：如果之前在设置中开启了iCloud备份，并且备份包含了短信数据，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：进入iPhone的设置，点击通用选项，选择还原选项，然后选择从iCloud备份恢复。

2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes对手机进行了备份，也可以尝试从iTunes备份中恢复已删除的短信，具体步骤为：在电脑上打开iTunes并确认已备份的手机数据，然后选择恢复备份的选项。

3、使用第三方软件恢复：如果没有开启iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过数据线连接手机至电脑，根据软件界面提示选择“开始扫描”并等待软件扫描完成，最后从扫描结果中勾选需要恢复的短信进行恢复，常用的第三方软件包括开心手机恢复大师等。

需要注意的是，以上方法不能保证一定可以成功恢复所有已删除的短信，因为具体恢复效果取决于多种因素，如数据删除的时间、手机使用情况等，因此建议在删除重要信息之前务必谨慎考虑。